きんしんさい（ゆりの花）::.
日本名：
きんしんさい（ゆりの花）
中国名：
金針菜
中国名カタカナ読み：
ジンジェンツァイ
解説：
百合科（甘草の一種）の花のつぼみをサッととゆでて、又は蒸して乾燥させたもの。
黄金色で、細長く針状になっていること金針菜と呼ばれる。
乾物特有の風味と歯ざわりが特徴。
精進料理で「ふかのひれ」の代用として使われることもある。
扱い方
水につけて戻す、又はサッと湯通ししてから水にさらす。
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