あわび::.
日本名：
あわび
中国名：
鮑魚
中国名カタカナ読み：
バオユィ
解説：
腹足綱ミミガイ科の大形巻貝の総称。
生、乾燥させたもの、缶詰、冷凍など様々な状態で手にはいる。
日本近海に見られるのは、マダカアワビ・メガイアワビ・クロアワビ・エゾアワビなど。
- マダカアワビ、メガイアワビ（赤）
身は柔かく加熱して蒸しもの、焼きものなどとして調理することが多い。 - クロアワビ、エゾアワビ（青）
身は硬くコリコリとした食感。
新鮮なものは生で食べる。
あわびを使った料理
- 冷鮑魚（ロンバオユィ）・・・あわびの和え物
あわびの扱い方（生）
- 汚れを落として殻から出し、ヒモと口をとる。
[ 魚介類 ]
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