中華鍋::.
日本名：
中華鍋
中国名：
鍋子
中国名カタカナ読み：
グォズ
解説：
中華鍋には、両側に取っ手がついた両手鍋と、片手付きで深く丸みのある片手鍋がある。
熱の吸収が早く、鍋肌が広く使えるのが特徴。
- 片手鍋
北京鍋とも呼ばれ、中国北部で多く使われている。
やや厚手で扱いやすく炒めものに向く。 - 両手鍋
安定がよいため、炒めもの、揚げもの、蒸し器をのせて蒸しものにするなどあらゆる料理に使うことができる。
特に広東料理ではこの両手鍋の浅めのものが使われている。
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