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中華料理食材辞典調理器具・食器 > 中華せいろ
中華せいろ::.
日本名:

中華せいろ

中国名:

蒸籠

中国名カタカナ読み:

ジョンロン

解説:

点心を作るのに欠かせない器具。

底は簀(すのこ)になっていて、湯を入れた中華鍋の上に何段も重ねて使う。
大きさは90~120cmが一般的。
15~20cmのものは小龍(シャオロン)と呼ばれ食卓にそのまま出すことができる。

日本では、衛生面からステンレス製のものを使っている料理店もある。

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